FETTUCCINE CON ZUCCHINA E FIORI DI ZUCCHINA

Fettuccine con zucchina e fiori di zucca
Nonostante siamo in ottobre le zucchine si trovano ancora e spesso pure piccole e con i fiori attaccati.
Partendo dalla mia convinzione che nulla si deve sprecare quei fiori a me piace usarli anche se in tanti dicono che non siano buoni e che sia meglio non mangiarli.
ma questo centra solo in parte.
Ovviamente non è più periodo di zucchine novelle, piccole e tenere, ma col gran caldo che abbiamo avuto la produzione è andata avanti.
Quando mi sono trovata davanti queste zucchine piccine piccine con il loro fiore ancora attaccato e bello fresco non sono riuscita a resistere e le ho comprate.
Un po' le usate per un carpaccio, le altre le ho usate per condire un piatto di pasta.
Ho scelto le fettuccine perchè a me piace molto la pasta lunga. In questo caso fettuccine al peperoncino per dare quella marcia in più alle zucchine che hanno un sapore molto delicato, diciamolo pure, leggermente sciapo. 😃
Il contrasto tra la pasta piccantina e il condimento dal gusto dolce è piaciuto molto.

INGREDIENTI:

• 250 g di fettuccine al peperoncino (Filotea)
• 4 o 5 zucchine piccine con il loro fiore
• 1 scalogno
• una decina di pomodori datterini
• olio evo q.b. (Olio Poldo)
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Ho staccato delicatamente i fiori dalle zucchine, ho eliminato il pistillo, li ho lavati e li ho fatti a striscioline.

Ho lavato bene le zucchine, le ho spuntate e le tagliate a rotelline abbastanza sottili.

Ho lavato e poi tagliato a spicchi i pomodori.

Ho sbucciato lo scalogno, l'ho tritato e l'ho messo in una padella con abbondante olio evo.

L'ho fatto stufare appena a fiamma bassa, poi ho aggiunto le zucchine tagliate, ho fatto rosolare per qualche minuto mescolando e ho regolato di sale.
Ho fatto cuocere per circa 7 - 8 minuti a fiamma bassa.
Ho aggiunto anche i fiori di zucchina , ho mescolato e fatto cuocere giusto qualche istante.
Ho spento la fiamma e ho aggiunto i pomodorini a spicchi. Ho mescolato e lasciato da parte.
Volutamente non ho fatto cuocere i pomodori per lasciarli croccanti come croccanti devono essere le zucchine, ho voluto solo che si riscaldassero un po'.
Intanto ho lessato le fettuccine al peperoncino in abbondante acqua salata per 4 minuti, le ho scolate lasciandole abbastanza umide e le ho versate nella padella con le zucchine e i pomodori.
Ho saltato tutto insieme e servito subito.
Fettuccine fornite a titolo gratuito da Filotea
Olio evo fornito a titolo gratuito da Olio Poldo