PASTA CON LA ZUCCA E RICOTTA FORTE

Pasta con la zucca e ricotta forte

E' autunno e la zucca è in piena stagionalità. 

Sappiamo tutti quanto sia dolce il gusto della zucca, c'è a chi piace molto e a chi meno. 

Io lo gradisco, ma questa volta ho voluto provare ad abbinarlo ad un  prodotto tipico delle mie parti, la ricotta forte che non e altro che la ricotta lasciata fermentare per un tempo più o meno lungo tanto da renderla piccantina  con un odore molto forte e pungente. 

Da noi in Puglia si usa in tanti modi, a me piace anche semplicemente spalmata sul pane.
A dire il vero non è la prima volta che abbino la zucca ad un ingrediente piccante per rendere il piatto più stuzzicante come ho fatto qui.
Ma torniamo a noi.

Tempo fa un'amica mi aveva detto di aver mangiato la zucca stufata con la ricotta forte e questo continuava a frullarmi per la testa. Da qui a pensare di condirci la pasta non c'è voluto molto.

Ovviamente non avevo una ricetta da seguire e quindi sono andata a gusto.

INGREDIENTI:

• 320 g di pennine rigate Granoro Cuore Mio
• 500 g di zucca
• una quindicina di pomodori datterini
• 2 cucchiai di ricotta forte
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Ho tolto la buccia alla zucca e l'ho tagliata a dadini piccoli cercando di farli tutti uguali. 

Ho lavato i pomodori e li ho tagliati a spicchi.

In un salta pasta ho messo abbondante olio evo e i dadini di zucca, ho fatto rosolare un paio di minuti.

Ho aggiunto i pomodori e regolato di sale. Ho coperto e fatto cuocere 5 minuti circa a fiamma bassa. 

Ho spento la fiamma e ho aggiunto la ricotta forte e mescolato delicatamente per farla sciogliere cercando di non rompere troppo i dadini di zucca.

Ho lessato la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, l'ho scolata e l'ho versata nel salta pasta.

Ho mescolato tutto insieme a fiamma bassa per un minuto per insaporire bene e ho servito subito.

pasta fornita a titolo gratuito da Granoro