CUORI DI CIOCCOLATO RIPIENI DI GANACHE AL RHUM

I cuori di cioccolato ripieni di ganache al rhum sono il mio contributo al giorno di San Valentino.

Io di solito sono un po' contraria alle feste comandate, ma quest'anno mi sono fatta contagiare dalla miriade di cuori che si vedevano in rete ormai da parecchi giorni.

Ecco, il mio contributo è semplicissimo. Questi cioccolatini sono giusto un simbolo d'amore da dedicare alle persone amate.

INGREDIENTI:

• 300 g di cioccolato fondente
• 50 g di panna fresca
• 4 cucchiai di rhum

PREPARAZIONE:

Ho sciolto 100 g di cioccolato a bagno maria. Quando si è sciolto ho aggiunto 50 g di cioccolato a pezzetti e ho girato bene per fare il temperaggio del cioccolato e farlo venire ben lucido. Ho versato il cioccolato in uno stampo di silicone per cioccolatini a forma di cuoricini (per stampo Pavoni).

Ho battuto lo stampo sul tavolo per eliminare le bolle d'aria e ho aspettato circa 5/10 minuti, poi ho svuotato lo stampo dal cioccolato in eccesso rivoltandolo su un foglio di carta forno in modo da poterlo recuperare. Vi accorgerete che potete eliminare l'eccesso di cioccolato, perchè i bordi dei cioccolatini incominceranno ad avere un colore leggermente diverso dal centro.

Ho messo in frigo per un'ora per ottenere i gusci dei cioccolatini.

In un tegamino ho fatto bollire la panna con il rhum e poi l'ho versato in una ciotola in cui avevo messo 150 g di cioccolato a pezzetti. Ho mescolato bene per avere una crema omogenea con cui ho riempito le formine dello stampo fermandomi a circa 2 mm dal bordo superiore.

Ho messo in frigo per un'ora.

A questo punto ho sciolto di nuovo il cioccolato come per fare il guscio dei cioccolatini e l'ho versato sullo stampo per chiudere i cioccolatini. 

Con una spatola ho eliminato il cioccolato in eccesso che ho sempre recuperato per successive preparazioni. Ho fatto raffreddare per una una giornata intera e poi ho sformato delicatamente i cioccolatini.