CIAMBELLA ALL'ARANCIA E FARINA DI MAIS (di Martha Stewart)

La ciambella all'arancia e farina di mais è stata una folgorazione non appena l'ho vista. Il blog di Monica è sempre molto piacevole da leggere e le sue ricette di sicura riuscita. Quando ho visto la sua ciambella, soffice e candida di zucchero a velo, non ho resistito e l'ho rifatta subito. 

Purtroppo il primo tentativo non è stato la replica della sua, mi è venuto più compatto, sembrava quasi che non avesse lievitato abbastanza. Dovete sapere che spesso cambiando marca di farina o qualsiasi altro ingrediente il risultato di un dolce cambia. Perfino il forno fa la differenza.

Con questo non voglio spaventarvi, anzi voglio dirvi che se un dolce non vi viene bene al primo tentativo riprovate!

Il sapore della ciambella era troppo buono e io non mi sono data per vinta. Lo sapevo che la sua ricetta funzionava, lei ha la mia piena fiducia, la dovevo rifare ma aumentando leggermente la quantità di lievito. 

Che vi devo dire? Forse le farine che uso io sono diverse dalle sue.

Fatto sta che oggi l'ho rifatta con il lievito in più ed è venuta perfetta. 

Mi perdonerà se ho aggiunto le gocce di cioccolato, ma qui preferiscono sempre i dolci con qualcosa di cioccolato.

Altra modifica è stata quella di usare la polvere di arancia invece di mettere la scorza grattugiata non avendo a disposizione un'arancia biologica.

Comunque la ricetta di Monica la trovate qui.

Come fare allora a non scrivere subito il post e condividere questa bontà con tutti voi?

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 150 g di zucchero semolato
• il succo di un'arancia
• vino bianco q.b.
• 1 cucchiaino di polvere di arancia (in origine la buccia dell'arancia grattugiata)
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 200 g di farina 00
• 75 g di farina di mais fioretto
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiaini di lievito per dolci (in origine 2 cucchiaini)
• 50 g di gocce di cioccolato (mia libera aggiunta, in origine non c'erano)
• zucchero a velo q.b.
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PREPARAZIONE:

Montiamo le uova con lo zucchero fino a quando sono spumose e chiare. Uniamo l'olio, la polvere di arancia e il pizzico di sale e mescoliamo con una spatola. 

Spremiamo l'arancia, mettiamo il succo in un bicchiere dosatore e aggiungiamo vino bianco fino a raggiungere un totale di 200 ml, sarà circa un bicchiere. Versiamo nel composto e mescoliamo ancora delicatamente.

Aggiungiamo ora le due farine e il lievito setacciati insieme un po' alla volta e mescoliamo con la spatola per non smontare l'impasto.

Monica consiglia di aggiungere qualche cucchiaio di acqua naturale a temperatura ambiente se l'impasto risultasse troppo denso. Io non l'ho aggiunta.

Uniamo infine le gocce di cioccolato a mescoliamo ancora un po'.

Versiamo in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato e cuciamo in forno caldo a 200° (in origine a 180°) per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino.

Fate raffreddare completamente, sformate e cospargete con abbondante zucchero a velo.

Fra parentesi vi ho evidenziato le differenze con la ricetta di Monica per farvi comprendere meglio che ognuno deve regolarsi in base a ciò che ha a disposizione.