ZUCCHINA E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP

La zucchina e cipolla cipolla rossa di Tropea Calabria IGP è un piatto molto semplice che usa due prodotti di stagione.

E' buono sia caldo che freddo. Io l'ho preparato la prima volta come contorno, ma freddo è l'ideale da mangiare per pranzo quando il caldo si fa sentire.

Si prepara davvero in pochissimo tempo e si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni, quindi possiamo prepararne in abbondanza e conservarla per quando ne abbiamo bisogno o voglia.

Ho scelto di usare la cipolla rossa di Tropea anche se qui vicino c'è quella rossa di Acquaviva, perchè ha un sapore molto dolce, è molto digeribile e oltre tutto non fa piangere tanto quando si pulisce e si taglia.

Ma vediamo come l'ho preparata.

INGREDIENTI

• 1 kg di zucchine verdi
• 2 cipolle rosse do Tropea Calabria IGP (io Delizie Vaticane)
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Laviamo e spuntiamo le zucchine. Asciughiamole e quindi tagliamole a tocchetti.

Sbucciamo le cipolle e tagliamole a spicchi non troppo sottili.

In una padella antiaderente mettiamo una dose generosa di olio evoe il peperoncinoe facciamofaremo riscaldare bene.

Aggiungiamo le zucchine e le cipolle. Mescoliamo bene, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 15 minuti dopo aver regolato di sale.

A me le verdure piacciono croccanti, se a voi piacciono più morbide, fatele cuocere anche una ventina di minuti.