PASTA LUNGA ALLA CINESE

Pasta lunga alla cinese e perchè no spaghetti alla cinese, vi starete chiedendo

Beh, perchè gli spaghetti sarebbero stati scontati e perchè io volevo usare una pasta che avevo in casa e che mi piacesse. Ovvio che ho scelto una pasta lunga, mica potevo fare le penne o i rigatoni.

Ecco allora che ho pensato ai maccheroncini Filotea, sottili sottili, ma che mi ricordano in modo impressionante i noodles che un cuoco cinese, a Londra, creava sotto i nostri occhi da un impasto informe e prontamente cucinava nel wok con le verdure.

Lo confesso, ho voluto emularlo, ma mai avrei saputo imitare i suoi gesti!

Alla fine non mi è rimasto che limitarmi a preparare il condimento per la pasta.

Quella cinese è una cucina molto semplice e veloce, quasi sempre a base di verdure ed io mi sono rifatta proprio ai noodles con le verdure.

INGREDIENTI:

• 250 g di maccheroncini all'uovo
• 3 carote
• 1 porro
• 1  zucchina 
• 2 cucchiai di olio evo
• 4 cucchiai di salsa di soia

PREPARAZIONE:

Laviamo e spuntiamo le zucchine.

Spuntiamo il porro ed eliminiamo le foglie più esterne e la parte verde.

Spuntiamo e peliamo le carote.

Tagliamo ora tutte le verdure a julienne, ovvero a bastoncini sottili lunghi circa 6 o 7 centimetri.

Mettiamole, quindi, in un wok con l'olio e facciamolo riscaldare bene. Aggiungiamo ora le verdure a julienne facciamole saltare per un paio di minuti. Uniamo la salsa di soia e continuiamo la cottura per un totale di circa 5 minuti, perchè le verdure devono rimanere croccanti.

Intanto facciamo bollire abbondante acqua salata e immergiamo la pasta solo finchè si è ammorbidita, circa 30 secondi.

Scoliamola bene e versiamola nel wok con le verdure.

Saltiamo tutto per un minuto e serviamo in ciotoline di porcellana cinese con i caratteristici bastoncini.